تاثیر درجه استخراج آرد مدت زمان پخت و آنزیم

پیام خود را بنویسید

ارسال به ایمیل

بارکد

شماره پایان نامه

2433

پدیدآور

عنوان فارسی

تاثیر درجه استخراج آرد، مدت زمان پخت و آنزیم آسپارژیناز بر تشکیل اکریل آمید در نان سنگک

عنوان انگلیسی

The effect of flour extraction rate, amount of asparaginase enzyme and baking time on acryl amide formation in Sangak bread

عنوان به زبان دیگر

استاد راهنما

استاد مشاور

مقطع تحصیلی

دکترای تخصصی

دانشکده

کشاورزی

دپارتمان یا گروه

صنایع غذائی

رشته تحصیلی

تکنولوژی مواد غذایی

تاریخ دفاع

1391/4

زبان متن

فارسی

زبان چکیده

فارسی

انگلیسی

مشخصات ظاهری

دارای جدول

دارای نمودار

تعداد صفحات

111

واژه‌های کلیدی به فارسی

واژه‌های کلیدی به انگلیسی

واژه‌های کلیدی به زبان دیگر

فایل اصلی

دفعات مشاهده: 146 بار